El mijo. ¿Cuánto sabemos sobre este cereal?

El mijo es uno de los cereales más antiguos que aún se sigue cultivando. Pero tal vez poco sabemos de él y nos vamos a sorprender al saber que tiene un alto contenido en proteínas, calcio, lecitina, vitamina B y en hierro.

Tal vez relacionemos al mijo con alimentos para aves. A mí también me pasó la primera vez que supe de él; sin embargo es un cereal delicioso, fácil de preparar, ya que no hace falta que lo tengamos en remojo previamente (eso es muy bueno para las personas que carecen de tiempo), es muy rendidor, ya que se cocina colocando una porción de mijo en 3 de agua y aumenta considerablemente su volumen. Cuidado al calcular!!!

El mijo es fácil de cultivar y una vez cosechado puede ser almacenado por varios años sin dificultad, lo cual hace de él una barrera contra el hambre en zonas de grandes sequías como Africa Oriental.

Con el mijo se pueden elaborar platos tanto fríos como calientes y recomiendo su consumo por sus valores nutricionales, lo que lo convierte en un alimento energizante, vitalizante, digestivo y diurético y es importante consumirlo si vamos a tener un día con mucho desgaste de energía. Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio. útil en astenias, anemias y embarazos (tiene la capacidad de impedir abortos espontáneos y de suplir carencias nutricionales de dicho estadio). Su contenido de lecitina y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para quién realiza trabajo intelectual.

Por su versatilidad, el mijo ha sido tradicionalmente sustituto del arroz en casi todas las recetas. Pese a no tener gluten (lo pueden utilizar los celíacos), tiene buen poder aglutinante, gracias a su fibra soluble. Esto permite usarlo en budines y tortas, sin necesidad de adicionar huevos o almidón. La leche de mijo, es muy liviana y muy buena para consumir por la mañana.

Si ya probaste este cereal, te invito a que des tus comentarios. Si tenés recetas, compartilas con nosotros. Vamos en pos de una humanidad más saludable, promoviendo la salud y previniendo la enfermedad.

Gracias. Un abrazo. Mabel