BROTES Y GERMINADOS
Por qué y cómo germinar las semillas?
Cuando éramos chicos, casi todos recordaremos haber tenido que llevar a la escuela el vasito con semillas humedecidas, atrapadas entre el vaso y un papel secante. Seguramente recordamos la emoción que sentíamos cuando veíamos aparecer el primer brote y así descubrir que había vida en esa semilla. Eramos un poco chicos para saber el potencial escondido en esos brotes.
Muchos de nosotros ya hace tiempo que descubrimos la vitalidad enorme que hay en consumir nuestros germinados. Y para aquellos que todavía no han pasado por esta hermosa experiencia, es este pequeño informe.
Si queremos hacerle bien a nuestro cuerpo, pensemos en la SEMILLAS; ellas contienen el principio de la vida y aún más, cuando se germinan, su composición química mejora. Los germinados son insuperables paa proporcionar vitaminas básicas y minerales, son un medio excelente para suplementar los elementos nutritivos de los que carecemos en nuestra alimentación diaria. Y lo que es mejor, no es nada difícil hacerlo uno mismo y, con la ayuda de algunos elementos que seguramente tenemos en casa, en 4 ó 5 días tendremos listos nuestros maravillosos germinados, para acompañar nuestras ensaladas o consumir de alguna otra manera.
Hay mucho para hablar sobre las semillas germinadas, porque es tan grande su valor nutricional que nos podríamos pasar horas hablando de los beneficios que producen, sin embargo podríamos resumirlo diciendo que estamos hablando de un recurso nutricional de primer orden, que de a poco más gente va animándose a incorporar en su alimentación diaria y que, es un alimento tan completo en sí mismo que, aún si no tuviéramos otro alimento, podriamos perfectamente sobrevivir con los brotes generados a partir de una bolsa de semilla, un poco de agua y un ambiente adecuado para germinar.
La vitamina C es un ejemplo de la explosión que ocurre durante la germinación: de tener un valor 0 en la semilla seca, pasa a 8 mg en 24 hs, 12 en 48 hs y 14 mg en 72 horas. Y esto es solo un ejemplo.
En el poroto Mung (o soja verde), del cual se obtienen los mal llamados ¨brotes de soja¨ la vitamina A se duplica en 48 hs, en 54 hs aumenta un 280% y en 72 hs., un 370%.
En las arvejas, la vitamina. B12 pasa de 0,36mg en semilla seca, a 1,27 mg en 48 hs. y a 2,36 mg tras 4 días de germinación.
Tras 4 días de germinación, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 329% en la alfalfa, 467% en la lenteja, 567% en la arveja, 770% en el trigo, 844% en la cebada y 1462% en la avena. En la alfalfa, el cinc pasa de 6,8 mg a 18 mg en el germinado. Los brotes de alfalfa son de los más fáciles de hacer y nos proporcionan una riqueza nutricional increíble.
Entre los beneficios del consumo de los germinados, podemos sintetizar que:
- alcalinizan el cuerpo
- regeneran la sangre
- regulan la función intestinal
- tonifican el sistema nervioso
- modulan el colesterol
- desintoxican
- combaten los efectos del raquitismo. escorbuto, anemia, descalcificación, diabetes, problemas de la piel, tumores, etc.
Los beneficios son muchos, los aportes vitamínicos y de minerales y oligoelementos, también. Es importanate germinar semillas, legumbres variados, y al cabo de 4/5 días tendremos una riqueza alimentaria y nutricional para regalar salud a nuestro cuerpo.
En nuestra próxima entrada, vamos a explicar paso a paso cómo obtenerlos.
Un abrazo.
Mabel
